Наши маленькие помощники на кухне.

[Лёльчик]

Олечка, я рада, что все получилось, как тебе нравится. Мне эту закваску тоже советовали, беру только ее.

Щас девочки попробуют- поделятся впечатлениями. Может, у них другие впечатления будут.

Лена, а ты один раз используешь закваску? Или потом еще пару раз по кругу? Что то я в инструкции не нашла, можно ли так делать

[elengis]

Лена, а ты один раз используешь закваску? Или потом еще пару раз по кругу? Что то я в инструкции не нашла, можно ли так делать

Мне одного флакона хватает на 2-3 партии йогурта. Пробовала брать одну баночку и использовать как закваску для последующей партии. ( у меня так в инструкции к йогуртнице написано). Но скажу, что максимум 1 раз можно так использовать- далее получается жидковатый, да и полезных бактерий( если они все- таки там присутствуют) с каждым разом все меньше. Так что полезности ноль. И по консистенции тоже уже не такой, как хочется.

[Liya]

Лена, а ты один раз используешь закваску? Или потом еще пару раз по кругу? Что то я в инструкции не нашла, можно ли так делать

У меня в творожной написано, что для йогурта можно использовать еще 1 раз потом.

PS  Поставила заквашиваться творог, отпишусь что получится

[Лёльчик]

У меня в творожной написано, что для йогурта можно использовать еще 1 раз потом.

PS Поставила заквашиваться творог, отпишусь что получится

Люба, а что за творожная закваска?

[Liya]

Люба, а что за творожная закваска?

http://ru.zakvaski.com/catalog/zakvaski/zakvaski-na-kazhdii-den/105?yclid=5782373374771004468

[Natka]

Если нужен творог крупнозерновой, то делается он безо всяких приспособлений. Нужна только кастрюля да марля. Ириша на днях выкладывала рецепт. Мы так много лет делаем. А сыворотку пускаем на блины.

Вот я тоже думаю, что обычный творог можно сделать как и наши бабушки делали. Вопрос у меня только один: где и какое молоко для этого надо покупать?

Для производства сыра, мое глубокое убеждение, нужны нормальные условия - погреб с постоянной температурой и влажностью и куча времени. Наше отечественное массовое производство сыра грешит именно ускорением процесса путем добавления всякого... Т.е. сыры в основном не выдержанные. Я - не специалист, мне рассказывали  , но склонна верить. Вот итальянцы свой пармезан выдерживают 10-40 месяцев, от этого сильно цена зависит. 

[Ириша]

Вот я тоже думаю, что обычный творог можно сделать как и наши бабушки делали. Вопрос у меня только один: где и какое молоко для этого надо покупать?

Для производства сыра, мое глубокое убеждение, нужны нормальные условия - погреб с постоянной температурой и влажностью и куча времени. Наше отечественное массовое производство сыра грешит именно ускорением процесса путем добавления всякого... Т.е. сыры в основном не выдержанные. Я - не специалист, мне рассказывали  , но склонна верить. Вот итальянцы свой пармезан выдерживают 10-40 месяцев, от этого сильно цена зависит. 

так домашние МЯГКИЕ сыры не требуют выдержки

для творога нужно натуральное цельное молоко (которое малого хранения), в идеале "свойское", из порошкового молока и долгого хранения, точно не получиться...

 

п.с. поставила только что закисать 3 литра Любиного молока, посмотрим , что получиться.. 

[Natka]

для творога нужно натуральное цельное молоко (которое малого хранения)

Где брать?

[Ириша]

Где брать?

так есть тема вроде на форуме, кто то в ольгино продает козье например, вроде и коровье мелькало?

по городу из бочек продают с фермы в Пуршего вроде? разливное, оно должно быть настоящим, правда жирность 3,5% вроде, но пойдет... из него должно получаться (я делала года 2 назад, творог не плохой получился)

 а так да, я делаю летом обычно, когда в деревне гощу..берем молоко каждый день, и остатки заквашиваем на творог.

[aqva]

Йогуртница Moulinex YG 230 (была на акции в Метро) + закваска Эвиталия. Уже 2 лета ежедневные замечательные йогурты детям. В остальное время года идёт не так активно Половина пузырька эвиталии на замес, 6 банок съедают, а седьмую использую в новый замес. И так 5 раз. Т.е. 1 пузырька эвиталии хватает на 12 замесов.