Суши, роллы , японская кухня - делимся рецептами и обсуждаем

[Драгоценная]

 а я сделала сег суши с мидори.... видимо нужно набить руку))))  или я их не так  уж и люблю)))короч,по-моему, с ковриком, у меня лучше получалось))) здесь только что формы разные и кусочки одинаковые, но у меня сег страшненькие получились))

[Ириша]

потренироваться и набить руку действительно надо .. я поняла что главное там чуток утрамбовывать  рис (для этого там есть приспособления).. и тогда форма получается отличная и держится хорошо, и если приспособиться, то действительно получается проще и красивее..

 

гостям роллы очень понравились.. сначала не поверили что сама сделала такую красоту.. думали что заказала где ..

смололи за милую душу... даже мама пристрастилась (до этого не ела их вообще  )

 

был комплимент от подруги, что когда я кручу ковриком роллы, они получаются сильно плотные и макая в соус "много не зачерпнешь" .. а тут получились то что надо .. нужной плотности и консистенции

 

ещё 2 подруги загорелись обзавестись такими наборчиками

 

п.с. сынок куда то закинул флешку от фотика, поэтому мы вчера не фотографировались  но я сфоткала роллы на телефон .. качество фоток конечно не очень получилось.. но там видны и сердечки, полукруги, и т.д.. 

 

 

фотки ужасные и видно плохо и ещё сверху кунжутом посыпала - уже на блюде.

[DanilovaE]

Девушки, помогите советом, я уж не знаю, куда и бежать  Как скрутить роллы, чтобы начинка была ровно в центре? если кладу ее посередине - ролл разваливается при скрутке. если кладу в начале листа - скручивается нормально, но видно, что лист идет спиралью, а не ровно по краям....не знаю, хорошо ли я объяснила

[Inna_2]

Лист спиралью - это нормально, по-моему. Я начинку кладу с краю всегда.

[ALESSANDRO]

А у кого нибудь получился рис как  в якитории ?  варили рис круглый(дон густо) по разному но ничего путного не вышло, всё равно разваривается весь нафиг. Дело в рисе или в технологии приготовления, или то и другое.

Изменено 13 октября, 2013 пользователем ALESSANDRO

[Inna_2]

У меня нормальный рис получается. А как в Якитории - это какой?

Рецепт варки брала в интернете...

[ALESSANDRO]

 А как в Якитории - это какой?

 

ну как вам сказать.....   роллы и суши заказывали там?   в общем не разваренный, рисинка к рисинке.

[rus]

Рис нужен специального сорта, конечно.

[Ириша]

Рис нужен специального сорта, конечно.

мы уже и опытным путем и тут писали многие выяснили, что специального риса для суши не надо, достаточно просто любого - КРУГЛОГО  и ПРАВИЛЬНО СВАРИТЬ, добавить уксус рисовый и т.д..

 

Мне так нравится делать рис в мультиварке (спасибо Наде за подсказку) на 2 стаканчика риса - 2,5 стаканчика воды и программа "ГРЕЧКА" .. потом выкладываю рис в миску (горячим) , добавляю на глаз рисовый уксус (который уже идет с сахаром и солью - т.е. готовая смесь) накрываю крышкой и даю чуть настояться, впитать уксус.

 

Насчет нори  и начинки .. если честно , то ковриком без закручивания спиралью у меня тоже не очень получалось раньше... поэтому , чаще проще было сделать из целого листа нори закручивая... ну а теперь набила руку набором "Мидори", там все закрывается без спирали.

Лист нори тоже кстати можно сбрызнуть рис. уксусом или проклеивать (промазывать при закрывании) водой, в которой разведен рис. уксус.

короче в приготовление роллов и суши - нужна тренировка и сноровка руку набить

[ALESSANDRO]

 

Мне так нравится делать рис в мультиварке (спасибо Наде за подсказку) на 2 стаканчика риса - 2,5 стаканчика воды и программа "ГРЕЧКА" .. потом выкладываю рис в миску (горячим) , добавляю на глаз рисовый уксус (который уже идет с сахаром и солью - т.е. готовая смесь) накрываю крышкой и даю чуть настояться, впитать уксус.

 

Мне тут сказали что мультиварка  на востоке изначально называлась рисоварка,  просто обозвали  мультиваркой и продают везде,  даже в каком то видеролике сказали что готовить лучше в рисоварке и показывают мультиварку один в один,  значит 2ст риса и 2.5ст воды и даже солить не надо? раз потом рисовый уксус добавляем.  А пока формы из китая идут кручу ковриком. Заказал разных, для роллов типа а-ля мидори, для суши, и ещё какую то роллы рогалики крутить 

Изменено 14 октября, 2013 пользователем ALESSANDRO