Домашнее консервирование,делимся секретами

[NataliaBST]

Я с персиков шкурку с них не снимала, у меня электромясорубка, все перемололось прекрасно. Кто не любит шкурку, обдайте кипятком, легче будет снять.

[Liya]

Девочки, есть ящик абрикосов,посоветуйте что помимо обычного абрикосового варенья еще можно вкусненького сделать?

[Lelka]

я делала джем абрикосовый

[Ириша]

Девочки, есть ящик абрикосов,посоветуйте что помимо обычного абрикосового варенья еще можно вкусненького сделать?

компот, особенно вкусно ассорти с вишней

 

слива рано, она ещё будет  август-сентябрь

 

я сейчас вТамбове у мамы в деревне, огурцов в этом году у всех мало очень

закрыла всего 8 800 гр. баночек и пока мама не дает больше, зародышей и цветения почти нет.. батва вянет и желтеет.. и так и у всех почти..

на рынке огурцы по 25р/кг, но отсюда не увезти

помидоры пока тоже не дешевые (здесь привозят ростовские "сливки" коробками, в августе будет дешевле для закрутки..

крыжовника много .. и вишню продают 500р большое ведро, малина 100р/ литровая банка

закрутила 4 баночки свойских помидор по рецепту "Снежные"

очень большая проблема все это отсюда вывезти, поэтому сильно не усердствую..

 

а так, если компотов и варенья накрутили, то пока можно сделать паузу до августа в консервации..

 

п.с. зашла за совим прошлогодник рецептом помидор, пожет забацаю ещё 4-5 баночек, т.к. помидоры в этом году хорошие

[Ириша]

Нашла рецепты

 

Помидоры (без названия, если хотите, пусть будут "от Ириши" ))

Получаются сладко-острые (мы такие обожаем!! )

рецепт проверенный ни раз

 

Я делала на 1,5 литровые банки, а рецепт дан на 3-х литровые, просто все делила пополам и на глазок.

и ещё, в оригинале рецепта было просто написан "уксус", какой и сколько - тишина, мы с мамой кладем 1 ч.л. уксусной эсенции на 1,5 литровую банку (не бойтесь, она совершенно не чувствуется, мы даже рассол этот пьем, т.к. очень вкусный).

 

Баночки естественно стерилизуем, помидорчики хорошенько моем, даем стечь водичке с них и раскладываем в баночки поплотнее (банки мы берем горячие, сразу после стерилизации), заливаем помидоры в банках кипятком на 10-15 минут и прикрываем (мама раньше прикрывала крышками, а я ее научила просто чистым полотенцем - так проще и тоже хорошо). а пока делаем рассол.

 

 

на 1,5 литра воды кладем 2 ст.ложки  соли и 8 ст. ложек сахара  - прокипятить.

 

Сливаем воду из банок (совсем, т.е. в раковину) , добавляем в каждую банку по 15 зубчиков чеснока (цельные дольки, на 1,5  литровую банку я клала около 7-8 зубчиков) ) и по 1-1/2 стручка (небольшого) горького перца (на 1,5 л. банку мы клали по кусочку на глаз, примерно 1/3-1/4 стручка ) , тут же заливаем кипящим рассолом, добавляем уксус (эсенцию, кто хочет - можете поэксперементировать и с уксусом и с колличеством), закручиваем, переворачиваем, укутываем.

 

Я сделала разнообразие, часть банок с чесноком, часть без, в пару добавила резанного полукольцами сиреневого лука, в некоторые не клала горький перец, мама в некоторые посыпала чуток горчицы, т.е. рассол универсален, а вот наполнение может быть любым.

 

попробуйте, не пожалеете, все знакомые мычат .. а на мамин юбилей в том году у нас эти помидорчики просто были на расхват, не смотря на обилие салатов и других закусок.. несколько раз доставали эти помидорчики и добавляли на стол

еле откопала свой рецепт (ссылкина 1 стр. на него нет)

я кое кому тоже обещала его , поэтому процитирую тут

(в роуминге дорого диктовать по телефону    )

[Ириша]

Девочки!

Хочу поделиться рецептом маринованных томатов, которые готовы за 1-н день! (ПРОВЕРЕННЫЙ!!!)

Рецепт

1-1.5 кг помидор наколоть в р-не "попки" и "мордочки".

Маринад

1 л воды

2 ст.л. соли

5 ст.л. сахара

150 мл 5% уксуса

перец горошком,укроп,чеснок

Ставим воду на огонь.Закипело-добавить все ингредиенты.Закипело-заложить помидоры в один слой.Накрыть крышкой и на самом маленьком огне томить 7-10 минут.Оставить на ночь.Утром переложить в холодильник.

ПС: Я по рекомендации с форума (где был рецепт http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/64.html?p=3) так же добавила больше соли (3-и ст.ложки вместо 2-х)

Сладко-киисло-остренькие...мммм)

Действительно получилось быстро и супер-вкусно (уже все друзья подсели на этот рецепт), а главное быстрый! и для тех, кому надо скоренько сообразить закусочку на дачу или для "завтрашних" гостей)!

вся деревня (родня и не только) подсела на этот рецепт помидор

я 1 раз сделала, , дала репецт тетке.., так рецепт  разошелся со скоростью света и уже вернулся от других родственников из соседней деревыни "ой, нам такой вкусный рецепт помидор "малосольных" дали, представляете за 1 день .. мы через 3 дня делаем по кастрюльке" ))))))))

 

ещё раз спасибо за рецептик

[Ириша]

Девочки, привезла сегодня из деревни огурчиков и зелени на закрутку .. но по жаре огурчики как то неважнецки стали себя чувствовать .. консервировать боязно.. думаю взорвутся..

сделаю малосольных, остальное так скушаем..

а вот зелени на консервацию взяла много .. столько уже не надо ..

 

если кому надо пишите в ЛС (или звоните, кто знает телефон ))

зелень в холодильнике, с ней долго ничего не будет (даже если я рвану все-таки на дачу )

там зонтики укропа, эстрагон(тархун), листья смородины, листья вишни (петрушку не дам, съем сама в салатах )

зелень ароматная, деревенская, сегодня с грядки

а ещё думаю (рою тему и интернет)  что сварганить из небольшого ведерка крыжовника ... он как то тоже чуток упарился в машине за дорогу по жаре.. (хотела то компот).. тем-боле делать буду уже завра.. сегодня свариалась по жаре..

а в вареньев вроде как уже хватит разных .. (привезла ещё готовых из деревни - вишневое, абрикосовое, малиновое.. )

[Лёльчик]

Хозяюшки! Что то тишина в этой теме) никто ничего не закрывает?

Огурцы я так и не закрыла( ждала нормальных огурцов, а они что то еще хуже стали...

[Bodya]

 

Хозяюшки! Что то тишина в этой теме) никто ничего не закрывает?
Огурцы я так и не закрыла( ждала нормальных огурцов, а они что то еще хуже стали...

Вот не послушалась меня, когда я про огурцы говорила, а бабушка умная, бабушка знает!

Оль, я сделала огурцов, последнюю порцию 2 недели назад. Купила такие классные домашние огурчики, с пальчик размером на дальнем рынке.

 

Еще сделала салат с баклажанами, перцем, помидорами и луком, помнишь, ты как-то тоже такой делала?

И лечо по новому рецепту сделала http://forum.say7.info/topic25782.html

 

 

 

Сейчас самое время для салатов, помидорок. Перец, мне кажется, еще будет получше и подешевле ближе к сентябрю.

[Лёльчик]

Вот не послушалась меня, когда я про огурцы говорила, а бабушка умная, бабушка знает!

Оль, я сделала огурцов, последнюю порцию 2 недели назад. Купила такие классные домашние огурчики, с пальчик размером на дальнем рынке.

Еще сделала салат с баклажанами, перцем, помидорами и луком, помнишь, ты как-то тоже такой делала?

И лечо по новому рецепту сделала http://forum.say7.info/topic25782.html

Сейчас самое время для салатов, помидорок. Перец, мне кажется, еще будет получше и подешевле ближе к сентябрю.

Оль, клевые этикетки!!! Тоже хочу!))) как ты их делала? Сама или готовые? И как клеишь?

Про салатик помню, надо сделать! Огурцы я закрыла только салатиком с луком и то 4 баночки всего. У меня лето сумашедшее, в будни работаю с утра до ночи, а в выходные тоже не до огурцов(

А помидоры то не рано еще? Или опять буду ждать и прохлопаю(