Работаем с тестом

[Марианна]

@Голубоглазка,

Вот это хозяюшка!

[Земляничка]

все, клавиатуру слюной залила))))

[Драгоценная]

заметка из серии" прощай, диета")))

у меня НИКОГДА не получалось печь из дрожжевого теста. все время какие-то казусы происходили и конечный продукт был неаппетитен.неожиданно пришло вдохновение и  стало все получаться(изголодала )

 

итак, рецепт  дрожжевого теста, которое всегда получается

 

ставим опару мин. на 10-20:

 

50 г живых дрожжей(полпачки)

стакан молока температурой не более 38 гр

2-6 ст. л. сахара

 

через указанное время добавляем в опару остальные ингредиенты:

1 ст. теплой воды,

1 яйцо,

0.5-1 ч. л. соли, 

2-3 ст. л. раст. масла

1 кг муки

 

вывешиваем пока не перестанет липнуть к рукам( я добавляла для обвалки пару ст. л муки

 

накрываем полотенцем и ставим в теплое место подниматься( я оставляла просто на столе, при том, что в кв достаточно прохладно, все поднималось отлично)

 

тесто должно подняться не менее 3 раз. при максимальном поднимании вымешиваем хорошенько и ставим подниматься опять

 

если будем делать маленькие пирожки, то перед тем, как закладывать начинку, отрываем маленькие кусочки, выкладываем их на стол мин на 10( я все манипуляции делаю на пергаментной бумаге, присыпанной слегка мукой)

 

 выпекать при температуре 200-210 20-23 мин. готовые пирожки мин на 15 накрыть мокрым полотенцем.

 

из заявленного кол-ва теста получается 30(не маленьких) пирожков и 1 пицца во весь противень.

[Ириша]

заметка из серии" прощай, диета")))

у меня НИКОГДА не получалось печь из дрожжевого теста. все время какие-то казусы происходили и конечный продукт был неаппетитен.неожиданно пришло вдохновение и  стало все получаться(изголодала )

 

итак, рецепт  дрожжевого теста, которое всегда получается

 

ставим опару мин. на 10-20:

 

50 г живых дрожжей(полпачки)

стакан молока температурой не более 38 гр

2-6 ст. л. сахара

 

через указанное время добавляем в опару остальные ингредиенты:

1 ст. теплой воды,

1 яйцо,

0.5-1 ч. л. соли, 

2-3 ст. л. раст. масла

1 кг муки

 

вывешиваем пока не перестанет липнуть к рукам( я добавляла для обвалки пару ст. л муки

 

накрываем полотенцем и ставим в теплое место подниматься( я оставляла просто на столе, при том, что в кв достаточно прохладно, все поднималось отлично)

 

тесто должно подняться не менее 3 раз. при максимальном поднимании вымешиваем хорошенько и ставим подниматься опять

 

если будем делать маленькие пирожки, то перед тем, как закладывать начинку, отрываем маленькие кусочки, выкладываем их на стол мин на 10( я все манипуляции делаю на пергаментной бумаге, присыпанной слегка мукой)

 

 выпекать при температуре 200-210 20-23 мин. готовые пирожки мин на 15 накрыть мокрым полотенцем.

 

из заявленного кол-ва теста получается 30(не маленьких) пирожков и 1 пицца во весь противень.

рецепт почти как мой +/-  ингредиенты всегда..

только на молоке или воде пирожки  будут вкуснее

 

п.с. у меня вчера тоже литр кефира пропадал ... второй день прощаемся с фигурой   ватрушками, пирожками с картошкой и капустой с плюшками (напела много в дорогу ещё.. )

[Драгоценная]

 я всегда готовлю " на глаз". но вот именно касаемо теста. всегда неудачи. не то. чтобы совсем не получалось. но все время я недовольна была. этот рецепт понравился тем. что прям на весах все взвешиаю и все. не парюсь.

[Vichka]

вот я тоже все готовлю "на глаз", только с покупкой мультиварки начала отмерять чашкой из комплекта. А с тестом так нельзя, поэтому или не пеку, или получается "не очень", или  пользуюсь тестом из атака или из Европы.

Попробую этот рецепт теста обязательно.

[Злата]

Какая чудесная темка, особенно актуальна к новому году!