Вкуснятинка: вторые блюда из мяса,птицы,рыбы и овощей,соусы

[-GALKA-]

спасибо!

а если кусочками побольше?

боюсь что с курицы весом 1 кг филе будет немного...

я хотела именно небольшимы,н о кусоками.. (бёдрышко, крылышко, ножка и т.п.).. интересно прожариться ?

(у нас сегодня разминка празднования д/р сына )

нет, не прожарица...

во фритюре Вы не продержите более 5-7мин, кляр просто сгорит, а за такое время курица не приготовица((

[Ириша]

ну в общем порыв интерент поняла что курицу лучше сначало отварить, до полуготовности.. потом уже на кусочки

в кляр можно добавить сыр (натёртый на тёрке) и ещё обвалять в панировочных сухарях... и повторить это несколько раз..

и делать это лучше не во фритюрнице а типа в сковороде-казане... вот тут я подумаю ещё в чём делать...

будем пробывать и эксперементировать

напишу тогда, что из этого выйдет

[Bodya]

Есть быстрый рецепт.

Филе нужно порезать палочками (поперёк ) и выложить в сметану, смешанную со специями (я делаю с карри+смесь перца и соль). Оставить на несколько часов, а потом, обваляв филе в панировочных сухарях, пожарить до румяности.

[Яра]

Для кляра:

мука 100гр

вода 100мл (или пива, или минералки)

1/2 ч л. соли

1/2 ч л разрыхлителя

специи по вкусу

Вопрос, а без разрыхлителя можно этот кляр сделать? или что-то нарушится? Давно пытаюсь сделать рыбу в кляре (типа Фиш-н-Чипс)-ничего не получается. Знаю, что надо кляр на пиве делать. Может подскажете?

[Драгоценная]

Вопрос, а без разрыхлителя можно этот кляр сделать? или что-то нарушится? Давно пытаюсь сделать рыбу в кляре (типа Фиш-н-Чипс)-ничего не получается. Знаю, что надо кляр на пиве делать. Может подскажете?

я в Подмосковье покупала кляр в пакетике, получается именно такой, как у покупных продуктов-вкусный, красивый и хрустящий. Думаю, может его секрет в крахмале?

[Яра]

я в Подмосковье покупала кляр в пакетике, получается именно такой, как у покупных продуктов-вкусный, красивый и хрустящий. Думаю, может его секрет в крахмале?

Спасибо, попробуем.

[-GALKA-]

Вопрос, а без разрыхлителя можно этот кляр сделать? или что-то нарушится? Давно пытаюсь сделать рыбу в кляре (типа Фиш-н-Чипс)-ничего не получается. Знаю, что надо кляр на пиве делать. Может подскажете?

можно...замените разрыхлитель содой (1/3 ч.л) погашенной в уксусе или лимонном соке

я в Подмосковье покупала кляр в пакетике, получается именно такой, как у покупных продуктов-вкусный, красивый и хрустящий. Думаю, может его секрет в крахмале?

Он сыпучий? как его разводить?

Знаю, что надо кляр на пиве делать. Может подскажете?

Пиво, минералка - в принципе, по вкусу будет примерно однотипно)))

[Ириша]

я в интернерте видела рецепты кляра с крахмалом.. вместо муки...

вот сейчас сижу гадаю, какой кляр сделать...

мой обычный рецепт в последний раз дал сбой на кальмарах... почти весь слез...

[Драгоценная]

Он сыпучий? как его разводить?

да, сыпучий, просто добавлять воду. Вот состав забыла, поищу, может чуть осталось, тогда на пачке посмотрю. Но крахмал там точно есть.

[Ириша]

Курочка вышла мнямка.. гости съели всё за обе щёки

кляр сделала по своему рецепту, но с МОЛОКОМ.. пропорции сказать сложно, на глазок.. примерно 100-150 мл молока, 1 яйцо, 2-3 горсти муки, чуть базилика, майонара, карри (на кончике ножа), перец чёрный, соль и мн. другое по вкусу.

тесто как для оладушек.. густное, но не скишком... добавила чуть водички..

отдельно делала панировку:

куски белого хлеба поджарила в тостере и потёрла на крупной тёрке- в сухари и крошки.. туда же потёрла на крупной тёрке сыр..

куски варёной курицы мокала сначало в кляр, потом в панировку, потом снова в кляр.. и клала в кипящее масло..

делала в ковше с толстыми стенками (добавила ,07 л масла) .. куски курицы клала на решетку для фритюрницы по 2-3 куска и обжаривала до золотистой корочки...

Ростикс отдыхает