Домашнее консервирование,делимся секретами

[Лёльчик]

Согласна с Лельчиком. Я тоже уже лет 5 как на "Пальчики оближешь" перешла и пока не надоели. Но делаю без масла, мне так больше нравится и часто добавляю только репчатый лук, больше ничего. В прошлом году закрывала "Пальчики..." по трем разным рецептам и подписывала баночки, чтобы потом определиться, по какому рецепту самые вкусные. Ну и оказались все обалденные. Но мама случайно когда-то вырвала из блокнота лист с этими тремя рецептами, я расстроилась, что не описать. Вот теперь пытаюсь искать в инете те рецепты, вспоминаю по картинкам.

Девочки, а салатик из огурчиков колечками или брусочками (кто как хочет) с петрушкой и лучком никто не делал? Я нашла его 3 года назад случайно и теперь без него никак. Съедаем еще до Нового года. У мамы вся улица приходила за этим рецептом. Там, конечно, масло есть, я опять же не сторонница его в консервации, вот в этом году попробовали без него, узнаем зимой, как они на вкус.

Здесь есть в теме такой салат в 2 вариантах, если не ошибаюсь

[Bodya]

Весна (Оля), я салат из огурцов делала такой.

 

САЛАТ ЛЕТНИЙ ОГУРЕЧНЫЙ

 

3 кг огурцов нарезать кружочками/полукружочками, 300-500 г лука нарезать кольцами или полукольцами, 100 г укропа и петрушки нарезать. Выложить всё в таз. Добавить 2 ст. ложки соли, 1 ст. л. сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан воды с растворённой в нём 1 ст. л. уксуса (70 %) Всё тщательно перемешать, выдержать 20 минут.

Потом разложить по банкам, стерилизовать 0,5-литровые 15 минут и закатать.

*****

На мой вкус оказался очень уксусным, повторить его не очень хочется. Либо стоит уменьшить количество уксуса.

[Весна]

ну да, для 3-х кг, думаю, стакан уксуса-это сильно. Рецепт похожий, только у меня стакан 9% уксуса на 5 кг, укроп я не добавляю, только петрушка и чесночек с луком там идет, ну и настаивать нужно 5-6 часов, иногда помешивая, а потом тоже стерилизация. Вот как-то так....    

 

Весна (Оля), я салат из огурцов делала такой.

 

САЛАТ ЛЕТНИЙ ОГУРЕЧНЫЙ

 

3 кг огурцов нарезать кружочками/полукружочками, 300-500 г лука нарезать кольцами или полукольцами, 100 г укропа и петрушки нарезать. Выложить всё в таз. Добавить 2 ст. ложки соли, 1 ст. л. сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан воды с растворённой в нём 1 ст. л. уксуса (70 %) Всё тщательно перемешать, выдержать 20 минут.

Потом разложить по банкам, стерилизовать 0,5-литровые 15 минут и закатать.

*****

На мой вкус оказался очень уксусным, повторить его не очень хочется. Либо стоит уменьшить количество уксуса.

 

[Bodya]

Нет, там не стакан, а 1 ст.л., эссенции, растворенная в стакане воды. Но все равно и вкус и запах резкий, я бы делала не больше 1 ч.л.

[Ириша]

ну да, для 3-х кг, думаю, стакан уксуса-это сильно. Рецепт похожий, только у меня стакан 9% уксуса на 5 кг, укроп я не добавляю, только петрушка и чесночек с луком там идет, ну и настаивать нужно 5-6 часов, иногда помешивая, а потом тоже стерилизация. Вот как-то так....  

огуречный король вроде тут называется..

короче, ройте темку.. половина есть ссылки на 1 стр., половину "выуживать"..

не плохой вариант Горчичные палочки (резан. вдоль огурцы с горчицей)

 

Пальчики оближешь и я писала рецепт помидор - ВКУСНЫЙ, но он без масла.. (т.е вариация )

 

по помидорам, делаю свой рецепт 3 года уже, снежные (обожаем), пальчики оближешь (мой вариант) делала в том году..

ассорти несколько баночек делаю всегда, когда огурцов не хватает докладываю в банки по 2-3 помидорины, но в огурцах помидоры мне не очень нра..все-таки сладко-острые идут лучше..

 

п.с. сижу на низком старте.. жду помидоры из Тамбова   вечером приедут...

[Kikaha]

А я сегодня по 35 взяла помидоры. зато огурцы по 65 блин.

[Ириша]

А я сегодня по 35 взяла помидоры. зато огурцы по 65 блин.

хде по 35?! 

п.с а мне фсе мала ..   

[Kikaha]

хде по 35?!

п.с а мне фсе мала ..

на рынке, сливки.

[Ириша]

на рынке, сливки.

спс, значится уже можно делать большие запасы ...

как оценю масштаб "бедствия" присланного  схожу на рынок. 

[Драгоценная]

На неделе помидоры были 30 и 35