Домашнее консервирование,делимся секретами

[Драгоценная]

Не выдержала,попробовала огурчики)))не уверена,но,по-моему,иришины новые.неожиданно малоуксусные,думала будут термоядерные))))

[Ириша]

Уф, сделала эксперимент .. рецепт - сборная солянка.. Помидоры черри с огурцами и без

посмотрела рецепт Оли, порыла интернет.. посмотрела, что у меня есть и сварганила компромисс..

надеюсь это будет съедобно

у меня ещё несколько огурчиков с дачи осталось... и 4 баночки сделала ассорти помидоры с огурцами (остальное черри)

 

рассол

на 3 литра воды

8 ст.л. сахара

6 ст.л. соли

 

в банки положила сухие готовые смеси для засолки огурцов и помидор (продаются в пакетиках, у меня давно лежали), в них входит (на глаз) крошеный лавровый лист, перец горошком черный и душистый, семена укропа, горчицы, сухой чеснок.. (может что то ещё не разглядела)

щедро добавила этой смеси в каждую банку + свежий чеснок (тоже щедро), + гвоздика суш. по 1-2 шт. + зелень петрушки.

один раз рассол слила в кастрюлю, добавила соль и сахар, прокипятила и залила горячим (кипящим рассолом)    , добавила уксуса 9% из расчета 2-3 ч.л. на банку (0,6 л и меньше), закрыла, перевернула, укутала.

завтра переверну банки.

 

зы: у меня ещё много зеленых  чери

одна баночка, как я и предполагала чуток начала мутнеть, изначально сомневалась в огурце..

открыла - съели тут же!

ВКУСНЯТИНА!смело рекомендую рецепт , для любителей послаще, можно добавить сахару чуток, но итак ВКУСНО! остро-сладкие получились...

 

Вчера, у мамы съели мою банку огурчиков - тоже вкусно!

не доели 3 огурца и убрали в холодильник, достали на ужин, они после холодильника стали ещё хрустящее.

[NeoNa]

Девушки, хочу сварить варенье из кабачков. Апельсины или лимоны чистить нужно? Шкурка не будет горчить?

[Ириша]

Девушки, хочу сварить варенье из кабачков. Апельсины или лимоны чистить нужно? Шкурка не будет горчить?

не чистить, в этом вся "соль" (я тру на крупной терке.. что бы легче натереть можно прежде, чуток лимон приморозить в морозилке )

горчить не будет.

 

(только я обычно с лимонами делала.. с апельсинами не пробовала  и не слышала даже .. )

[NeoNa]

Моё будущее варенье из кабачков. Вечером закрою, украшу и на ярмарки))

 

[Драгоценная]

Я кабачковое как-то не понимаю,хотя на картинке красиво))))мне кажется это варенье-детище голодных 90-х

А может это моя личная ассоциация.сорри

[ciferka1]

ой, а я бы наоборот купила бы с удовольствием где-нибудь кабачковое варенье!

 

в детстве, именно в 90-х ,  у подруги мама делала - больше нигде и никогда я его не пробовала ((

[Chuka]

шикарные ядреные хрустящие огурчики.

Рецепт:

1.берем огурцы (если не с грядки, то вымачиваем в холодной воде сутки),

2. набиваем 3-х литровую банку огурцами, перекладывая хреном, чесноком (от 3-х до 6-ти долек), вишневыми листьями, добавляем перец горошком и горчицу (семена) и добавляем 2 ст. ложки соли (не йодированной) и 1 чайную ложку сахара

3. квасим огурцы в этой заливке около суток (должна появиться пенка и рассол замутнеть)

4. выливаем рассол в кастрюлю  и добавляем 1 ст. ложку 9% уксуса

5. кипятим, заливаем огурцы и ждем около 12-ти часов

6. сливаем рассол в кастрюлю и кипятим.

7. кладем свежие травы и чеснок, огурцы и заливаем рассолом..закатываем.

через 15-ть дней кушаем 

[NeoNa]

Я кабачковое как-то не понимаю,хотя на картинке красиво))))мне кажется это варенье-детище голодных 90-х

А может это моя личная ассоциация.сорри

А мне так и не довелось попробовать. Вот только сейчас, очень интересно.))) Это варенье я бы сравнила с кашей из топора. Это кажется, что там одни кабачки. На самом деле еще апельсины и лимоны.

А голодные 90 у меня почему то ассоциируются с консервированными огурцами и помидорами. С тех пор и не закрываем)))

[Драгоценная]

А мне так и не довелось попробовать. Вот только сейчас, очень интересно.))) Это варенье я бы сравнила с кашей из топора. Это кажется, что там одни кабачки. На самом деле еще апельсины и лимоны.

А голодные 90 у меня почему то ассоциируются с консервированными огурцами и помидорами. С тех пор и не закрываем)))

кабачки практически нейтральный вкус имеют. поэтому их что  варенье. что в засолку))) видать вы богаче были)))нам на огурцы-помидоры только по праздникам хватало)))